疲れ解消★カンタン！アンチエイジング（第60回）夏バテ・熱中症を防ぐための健康レシピ

　管理栄養士の資格を持つ、エバラ食品コミュニケーション部の菊岡裕子（きくおかゆうこ）さんによると、夏バテ・熱中症の予防の1つは脱水状態を防ぐことだといいます。

　「つまり、筋肉を作る主な材料であるたんぱく質を取り、適度な運動をして必要な筋肉量を保つことが大切です。体内の水分は筋肉に一番多く含まれていて、筋肉には水分を多くためておく“タンク”の役割があります。したがって、筋肉量が多いほど脱水状態になりにくくなるといえるでしょう。成人の食事の目安は、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉類や、卵、乳製品を朝・昼・晩と毎食20グラム前後摂取するのが理想的です」

　一食の目安「たんぱく質20ｇ」とは、肉類なら100ｇ前後、卵なら150ｇ前後の量になります。特に赤身の多い牛ヒレ肉や豚ヒレ肉、鶏むね肉、鶏ささみは、低脂肪・低カロリーで栄養成分も豊富なためオススメだといいます。菊岡さんには、焼き肉のたれを使ったお手軽レシピを教えていただきました。

【夏バテ・熱中症予防に！黄金鶏むねマヨチキン】

＜材料／2人分＞
・鶏むね肉……小1枚（約200g）
・キャベツ……4枚（約200g）
・ミニトマト……8～10個（約100g）
・塩こしょう……少々
・サラダ油……適量
（1人当たりたんぱく質：26.4g）

[合わせだれ]
・焼き肉のたれ……大さじ2～3
・マヨネーズ……大さじ3

＜作り方＞
1）鶏肉を大きめのそぎ切りにし、[合わせだれ]に約20分間漬けておく
2）キャベツをざく切りにする
3）フライパンで油を熱し、2）のキャベツをいため、しんなりしてきたらミニトマトを加えてさっといため合わせ、塩こしょうをして皿に取り出す
4）漬け込んだ鶏肉の汁気を切り、フライパンに並べて火にかけ、両面を焼く
5）残った鶏肉の漬け汁を加えてからめ焼き、キャベツいための上にのせて、出来上がり

　テレワークや室内での生活に慣れてきたら、次は食生活を見直すチャンスです。暑さが本格化するこれからの時期に向けて、健康の土台を整えましょう。

【取材協力】
中山 久德（なかやま ひさのり）先生
国立山形大学医学部卒業後、東京大学医学部アレルギーリウマチ内科に入局。2012年4月、世田谷区砧にて『そしがや大蔵クリニック』を開院。リウマチ内科医として、関節リウマチ・膠原病・骨粗鬆症の診療に従事。全身疾患の臨床経験を生かし身体の全般についても診察。テレビ、雑誌などでも活躍。

菊岡裕子(きくおか ゆうこ)さん
管理栄養士／フードコーディネーター１級／お肉検定１級。2006年エバラ食品工業株式会社入社。マーケティング部にてメニュー開発を約10年間担当。2016年 商品開発部にて「プチッとごはんズ」を開発。現在、コミュニケーション部にてメニュー開発を担当。