トップインタビュー（第10回）会社への「共感」がお客を呼ぶ

──その後、ハム・ソーセージづくりにも挑み、養豚、精肉、加工、販売という完全一貫経営を成し遂げました。6次産業化の先駆け的な存在ですね。

笹崎：世界にも類のない会社のようで、食品コンテストなどで「種豚から手掛けている」と説明するとびっくりされます。海外ではマイスター制度はあっても農業、精肉業、加工業と分かれていて、あまり連携していないですからね。

　ハム・ソーセージづくりは本場ドイツで学びました。銘柄豚肉だけを使い、まぜものを使わず、心を込めて間違いなく正しい品、「正品」を作った自信はありましたが、では、本当にそれがおいしいのか。「証」が必要だと思い、97年、オランダで開催した「国際食肉プロフェッショナル競技会」に参加しました。結果は金メダル。以後も本場DLG（ドイツ農業協会）の国際食品品質競技会で金メダルを連続受賞するなど高い評価をいただきました。証を得たことでお客様の支持も得ることができました。

──パークゴルフ場やアスレチック、日帰り温泉施設を併設したのはどういう理由からですか。養豚業からは離れた事業に感じます。

笹崎：皆さん、そうおっしゃいます。でも私たちが仕事をしているのは、お客様がニコニコ喜び、幸せになっていただくため。おいしい食に巡り合うのも幸せなら、「家族に囲まれている」「健康を維持する」ことも幸せです。「食と健康のユートピア」創造を目指そうと導入しました。

　温泉施設は「花鳥風月」をテーマに設計。極上の泉質を楽しんでいただけるよう、食品製造で培った衛生管理手法を応用し、温泉の品質を守る努力をしています。

──牧場周辺の農家と提携し、野菜、果物、米などの直売所も設けています。地域活性化を意識していますか。

笹崎：40年前、養豚で出る堆肥を地元農家に使ってもらい作った野菜・果物を売る直売所を設けました。単独の店だけ良くなっても地域が疲弊しては意味がないですからね。地域の“宝物”を組み合わせ、地域創生を果たしたいと考えています。

量的拡大は目指さない

──完全一貫経営、食と健康のユートピア創造と誰も手掛けなかったことに挑み、人一倍苦労もあったと思います。どう乗り越えてきましたか。

笹崎：若い頃は悩みましたよ。大学卒業後、かつての同級生たちは何十億円も動かすビジネスをしていたり、イタリア製のスーツを着たりと格好いい。豚舎に泊まり込んで1頭2万円、3万円という商売をしている私は正直うらやましくて劣等感の塊でした。

　そんなとき、唐の時代の臨済和尚の言行を綴った『臨済録』という本を読んで、「随処に主となれば立つところみな真なり」という言葉に出合いました。もう涙が出ちゃった。どんな会社であろうと、自分が主人公になってアクティブに動けばすべて「真」だと。この言葉が助けになりました。

──今の勢いに乗ってさらなる成長を目指しますか。

笹崎：社長の役割はあくまでもお客様と社員の幸せを実現することだと思っています。その結果が成長という形で表れることもあれば、地域に密着して存続するという形で出ることもあるでしょう。

　サイボクハムは本店以外にも直営店・取扱店のネットワークを広げています。もし成長だけを意識するならば、3年で売り上げを5倍にすることもできるでしょう。でも、そうはしません。急速な成長をすれば急速に落ちるからです。

　これは豚から教わったことです。だって豚が通常の3倍、5倍の速度で成長するなんて聞いたことがないでしょう。生まれる子豚の数が3倍、5倍に増えることもあり得ない。自然の摂理を外れた経営はできないということです。

──では何を目標に置いて経営していくのですか。

笹崎：経営には量的拡大を進める「覇道」と、質的向上を図る「王道」があります。私は王道の経営を目指します。小さくてもキラリと光る会社をつくりたい。

　掃除のパートさんが「この温泉はこういう効能があります」と語りかけてきたり、直売所にいる農家の人が「この大根はこうやって食べるとおいしいよ」と説明してくれたりすると、とても身近に感じて、お客様も心を動かされますよね。こういう、心が入り込むような地域密着型の商売をすることが理想です。目指すゴールは果てしないですが、一つひとつ、実現していきたいと思います。

日経トップリーダー　構成／小林佳代

※掲載している情報は、記事執筆時点（2015年6月）のものです