疲れ解消★カンタン！アンチエイジング（第63回）免疫力を落とさずにコロナ太りを改善しよう

　米飯を食べる前にレモン果汁を摂っておくと、食後の血糖値の上昇が抑えられるという研究結果（※）が最近報告されています。
※ ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社の支援による、同志社大学生命医科学部 糖化ストレス研究センターの八木雅之教授らの研究（Masayuki yagi,et al:Effect of the postprandial blood glucose on lemon juice and rice intake）

　免疫力を落とさず「食行動を正して肥満を解消」することを指導している工藤先生は、具体的に「米飯を食べる20分前にレモン水を飲む」ことがポイントだといいます。レモンの香りや刺激には、空腹ホルモンといわれるグレリンを抑え込み、満腹ホルモンといわれるレプチンの分泌を促す効果があり、約20分で満腹を感じるようになるとのことです。

　つまり、前菜やおかずにレモンを加えてゆっくり食べ進めることで、ご飯やパン、麺類といった主食の食べ過ぎを抑え、食後血糖値の上昇を抑えることができるということなのです。

　さらに、レモンには“痩せホルモン”といわれる「アディポネクチン」を活性化する働きがあるといいます。工藤先生によると「体内でアディポネクチンの分泌量が多いと、一定の脂肪燃焼効果が得られて太りにくい体づくりに役立つ」とのこと。このホルモンの分泌を促進すると考えられているのがレモンです。

　「アディポネクチンは肥満になると分泌量が減るため、レモンの摂取でホルモン分泌を促しましょう」（工藤先生）

　そこで、次にレモンを使ったおかずの一品をご紹介します。しっかり食べて、無理なくボディーバランスを整えていきましょう。

【レモンでさっぱり よだれ鶏風】

＜材料／作りやすい分量＞
・鶏むね肉……1枚（300g）
・パクチーまたは小ネギ……好みの分量
・ラー油……好みの分量
・【A】タレ
しょうゆ……大さじ2
レモン汁……大さじ2
砂糖……小さじ2
すりごま……大さじ1
しょうがチューブ……1cm
にんにくチューブ……1cm
鶏のゆで汁……大さじ3
ピーナツ……20g（約20粒）

＜作り方＞
（1）鍋にたっぷりの湯を沸かして鶏むね肉を投入し、蓋をしてすぐに火を止め30分ほど置いておく
（2）【A】のタレを全て混ぜ合わせる
（3）鶏むね肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさにスライスする
（4）スライスした鶏むね肉をお皿に盛り付け、（2）をかけ、好みでラー油を加えたり、パクチーや小ネギをトッピングしたりしてでき上がり

　「食べないで痩せる」という無理を避け、食事を楽しみながらコロナ太りに歯止めをかけましょう。食事で健康の土台を整えたら、室内でできる筋トレや運動など、次のステップに進むのがオススメです。レモンを上手に活用して、脂肪やストレスを抱え込まない生活リズムへと変えていきましょう。

【取材協力】
工藤 孝文（くどう たかふみ）先生
内科医。糖尿病内科医・東洋医学医。福岡大学医学部卒業後、アイルランド、オーストラリアへ留学。現在は、自身のクリニック：みやま市工藤内科で診療を行いつつ、全国で血糖値と肥満の関連についてなど生活習慣病の講演会などを行っている。専門は、糖尿病・高血圧・脂質異常症などの生活習慣病、漢方治療・ダイエット治療など多岐にわたる。NHK「ガッテン!」では、2018 年度の最高視聴率を獲得。