出張で楽しみたいおひとり様グルメ（第16回）広島で出合ったこの1枚！無添加お好み焼き「そぞ」

公開日：2017.08.15

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　2017年も「カープ」は快進撃（8/1時点で2位阪神との差は10ゲーム！）。マツダスタジアムでナイターが開催される日、広島の街はどこもかしこもカープカラーの赤一色に染まります。スタジアムと駅をつなぐカープロード沿いから駅前にかけては、飲食店も盛んで、試合の日となれば、いよいよ呼び込みに熱が入ります。

　まだまだ残暑が厳しい8月だけに、まずはビール！といきたいところです。ビールに合わせたい広島のソウルフードといえば、これはもう「お好み焼き」でしょう。周辺に立ち並ぶお好み焼き店へ吸い込まれるように入る、赤い人々の流れに乗ってみることにします。

熱いカープの暑い夏はビールとお好み焼きが最高

お好み焼きのテーマパーク「駅前ひろば」

　再開発が進み、街並みが一変しつつある広島駅前ですが、駅の新幹線口で古くから営業してきた広島新幹線名店街の「みっちゃん総本店」「高砂」は健在。南口の駅ビルASSEの2階でも「麗ちゃん」などのお好み焼き店がズラリと並ぶ「お好み焼きストリート」がにぎわいを見せています。

　南口から徒歩数分のところにある「ひろしまお好み物語駅前ひろば」も、駅前かいわいにあるお好み焼きの名所です。館内には、個性を競うお好み焼き店13店舗が、昔ながらの屋台スタイルで軒を並べます。

屋台スタイルでにぎわう、駅前ひろば館内の様子

お好み焼きの基本は「そば肉玉」

　広島のお好み焼きは、豚肉と卵、そばを重ね焼きにする「そば肉玉」（あるいは、肉玉そば）が基本。関西などのお好み焼きではトッピングとして別売りになっているそばが必ずといっていいほど具材に入ることから「肉玉」と略すこともあり、各店が基本のお好み焼きとして大切にしているメニューです。

　では、そば肉玉がおいしい店は？あらかじめ地元の人に聞いてはみましたが、「どの店もうめーわ」「食えばわかるけん」「そげーなもんは、好みじゃ。好みじゃけん『お好み焼き』なんじゃ」とズバリの回答には至りません。そんな中、「無添加のお好み焼きを出しよる店があるけん」と教えてもらったのが、駅前ひろばに入るテナントの1つ「そぞ」です。

見た目の美しさにも注目「そぞ」は無添加主義…

　駅前ひろばは、地元百貨店「福屋」が目印。駅から向かって右手（西隣）のビル6階です。エレベーターで上がると、照明を落とした館内に、お好み焼きの屋台が並ぶ路地が出現。1フロア400坪にある店は、全てがお好み焼き店です。

　その一角でのれんを掲げる店が「そぞ」。のれんを分け入り先客の間に挟まって丸椅子に着くと、目の前の鉄板では目当てのそば肉玉が、まさに焼き上がろうとするところでした。

　スタッフがそば肉玉にかぶせてあった蓋を取ると、湯気がもうもう。

　「広島のお好み焼きは重ね焼きで、分厚いのが特徴です。中まで熱を入れるために蒸し焼きが欠かせない」と店長の弁。「コテ」で押し付けながら平たく焼く店が多い中、「美しさも提供したいから」と話してくれました。

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カウンターいっぱいの鉄板が食欲をそそる「そぞ」の店内（左写真）、半球状のフォームで蒸し上げるそば肉玉は、うま味がたっぷり（右写真）[/caption]

ソースはオリジナル「広島結晶」

　早速注文し、焼き上がるまでに飲みたいのはやはり「生ビール」（450円）。ジョッキを傾けながら店内を観察すると、地元の人が言う通りで「うま味調味料」の類いは見当たりませんでした。

　ソースは、駅前ひろばが開発したオリジナル「広島結晶ソース」。もちろん無添加です。広島のソースといえば定番の「オタフクソース」、辛口に定評がある「カープソース」、紙屋町のお好み焼き店街・お好み村が全店で使う「ミツワソース」が3強とされますが、結晶ソースは独特の酸味が特徴。隠し味には名産・カキのエキスが入ります。