出張で楽しみたいおひとり様グルメ（第37回）地元めし探訪 北海道直送「ぬかさんま」とは？

　ジンギスカンにラーメン、すし、カニなど、北海道グルメの専門店は数あれど、開店当初から、家庭料理とアットホームな雰囲気がここ「花まんまじゃが」の自慢だと店員は胸を張ります。

　魚の漁獲量が多い北海道では、一番おいしい時期の魚を、味噌漬けやぬか漬けにし、うま味をさらに熟成させる食べ方も一般的とのこと。そこで、店員のオススメ「ぬかさんま定食」（950円）をオーダーしてみました。

[caption id="attachment_26667" align="aligncenter" width="400"] 程よい塩気と身が締まった「ぬかさんま」をパクリ[/caption]

　焼きたてのさんまは、余計な水分が抜けて皮がパリパリ。ぬか漬けが効いているせいか、皮付きのまま肉厚の身を箸でほぐすことができます。熟成された脂分がじわりと染み出しますが、生臭さや、ぬか臭さは一切ありません。添えられた大根おろしと一緒にご飯が進みます。

　「ぬかさんま定食」に限らず、ランチの定食はメイン1品にご飯と味噌汁、さらに選べる小鉢1品を追加するスタイル。この日の小鉢は店員のオススメに従い、春から夏が旬という北海道の名産「山わさび」をチョイスしました。西洋わさびとも称される白いわさび「山わさび」は、すり下ろし。ツンとくる辛味がアクセントとなり、ぬかさんまとの相性もいい感じです。

[caption id="attachment_26668" align="aligncenter" width="600"] 寒冷地で育つ「山わさび」は、ご飯にぴったり。刺激的でツンと鼻にくる味が癖になる（左写真）、小鉢の追加は可能で、どれでも１品100円。コロッケは、甘くてサクサクの懐かしい味（右写真）[/caption]

根強い人気の「メンチカツ定食」（950円）

　ランチメニューは、メインが肉または魚の「日替わりランチ」（950円）、北海道直送「焼き魚定食」（5種類・950円〜1150円）のほか、オリジナルのカレーや麺類など種類豊富。食後のコーヒー、紅茶も100円とお値打ち。社食のように毎日通う人もいるそうです。

　隣り合ったビジネスパーソンにオススメを聞くと、「メンチカツ定食」（950円）を推してくれました。その日に手作りした分だけを、注文を受けてから揚げるメンチカツは、俵形のボリューム感と肉質の良さがいいとのこと。オーダーして待つこと約10分、ずっしりとした肉感たっぷりのメンチカツが運ばれてきました。カツに箸を入れると熱々の湯気が立ち上がり、肉食派に支持されるメニューというのも納得です。

[caption id="attachment_26669" align="aligncenter" width="400"] 待っても食べたいというメンチカツ定食（950円）[/caption]

　実は、ご飯がお代わりできる上、テーブルの上の生卵と漬物はランチサービス。卵かけご飯とメンチカツの最強コンビとくれば、大食漢も満足できるでしょう。

[caption id="attachment_26670" align="aligncenter" width="620"] じっくりいためた玉ねぎが入り、ぎゅっと詰まった肉がうまい（左写真）、サービスの卵で「卵かけご飯」もうれしい（右写真）[/caption]

旬の北海道をもっと食べたいなら、夜の部へ

[caption id="attachment_26671" align="alignleft" width="166"] 旬の物をいいタイミングで提供してくれます[/caption]

　泊まりで出張というビジネスパーソンなら、ぜひ夜の店を訪問してみてください。小樽出身のママの目利きで仕入れた北海道の味がこれでもかと登場するそうです。黒板メニューには、今日のオススメがずらり。

　この日は「アスパラガスが届いたばかりでイチオシですよ」と店員が見せてくれたのは、想像以上に大きなアスパラガス。こんなに大ぶりでも柔らかく、生で食べられて甘いのだそう。

　これから夏に向かい、「白いトウモロコシ」や「厚岸のカキ」など、次々においしい食材がお目見えする予定だといいます。

　素朴な北海道の味にこだわり、味とともにその気取らない雰囲気の「花まんまじゃが」は、芸能人もお忍びで訪れることもある隠れた名店。初めて訪れても、まるで知り合いの店にお邪魔したかのように安心して、ゆったりと時間を過ごせます。次の出張は、北の大地・北海道の地元めしを食べに恵比寿へ立ち寄ってみませんか。忘れられない味に出合えるかもしれませんよ。

※文中にある金額はすべて税込み価格です
※掲載している情報は、記事執筆時点（2019年5月）のものです

 

[caption id="attachment_26672" align="alignright" width="300"] 木を基調とした内装で、ゆっくり落ち着ける店内[/caption]

花まんまじゃが
東京都渋谷区東3-25-10 T&Tビル2階
JR線・地下鉄日比谷線「恵比寿駅」西口徒歩２分
・ランチ／月・火・木・金　11:30～15:00（L.O.14:30）
・ディナー／月〜土　17:30～24:00（L.O.23:00）
休日：日曜・祝日
03-3409-1919
https://r.gnavi.co.jp/g798200/